********************************************************
  第19 回　保存食ユフカを作る（2005年・2008年）
********************************************************

.村の主食は「ユフカ」です。小麦粉と塩と水で作った生地を円形に広げて、鉄板の上で焼きます。パリパリとした状態になり長期保存ができますのでまとめて作り、食べるときには必要なだけ霧吹きや手で水を軽くかけて、布でくるみます。そうすると適度な柔らかさに戻りますので、食卓でパンとして千切って筒状に丸めてスープに付けたり、料理を包んだりしていただきます。 Köydeki ekmek yufkadır. Un, tuz ve suyu ile karıştırılarak hamur haline getiriliyor ve oklava ile yaprak yaprak açılan yufkalar saç üzerinde pişiriliyor. Kıtır kıtır halinde olup, uzun süre saklanabildiğinden çok miktarda yapılıp saklanıyor. Sofra bezinin üzerine yenilecek miktarda yufka su ile ıslatılarak sofra bezine sarılıyor ve nemlendiriliyor, böylece yumuşak hale getirilen yufka yenmeye hazır hale geliyor. Sofrada ekmek yerine kullanılan yufka, kopararak çorbaya batıra batıra yeniyor yada içine malzeme konarak yeniyor.