********************************************************
  第20 回　ハタイの名物スイーツ、チーズ入った甘いクネフェ
********************************************************

..トルコのホットスイーツ「キュネフェ」。火の上に置かれた円盤に、細い穴がいくつもあいた容器から水で溶いた小麦粉を落とし、回転させながら細長い生地を作っていきます。このそうめんのような生地はその形状から「テル（線状の）カダユフ」と言われます。テルカダユフの間にチーズを挟んでじっくり焼いたものに、アツアツのシロップと砕いたピスタチオをかけます。お好みでアイスクリームや生クリームをトッピング。画像は本場ハタイのテルカダユフ屋の作業風景と、老舗名店「クラル・キュネフェ」の伝統のキュネフェです。 　Türkiye'nin sıcak tatlılarından ve meşhur olanlarından bir tanesi de künefedir. Özel bir kaba sulu hamuru dönen ve altında ateş yanan tepsinin üzerine ince tel tel saç gibi dökerek pişirilerek hazırlanıyor. Tel kadayıfın arasına peynir konularak ateşte pişiriliyor, daha sonra sıcak şerbeti üzerine dökülerek ve öğütülmüş antepfıstığı konarak isteğe bağlı sade, veya dondurmalı olarak servise hazır hale getiriliyor. Fotoğrafta: Hatay Merkezde bulunan tel kadayıfçı ve Meşhur kral künefenin servis edilmiş künefesi